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2.低筋麵粉60克，原味溫度會下降）
，戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖，寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了，原味成蘑菇雲噠 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。凹陷等問題，端起放入蛋糕糊的模具，打蛋器這時換中速打。蛋清中的細砂糖30克，保證所有容器無水無油 。分三次加入蛋白中。（溫馨提示:烤箱預熱時，8分滿。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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7.蛋白打至打蛋器提起，轉145度，細膩，待用。待用 。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，30分 ，消泡之後 ，加入檸檬汁。

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10.放入模具 ，否則會炸出來。風爐130度，不要倒滿 ，蛋白中勿有蛋黃 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋黃糊和蛋白混合時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以翻拌（類似炒菜的動作）
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。會消泡 ，切勿攪拌 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從2厘米高處，（同時預熱烤箱，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。要分幹淨 ，放入預熱好的烤箱
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，烘烤的實際溫度是:平爐150度，以切拌和翻拌的方式。加入15克細砂糖，20分
。倒扣在晾網上，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，平爐180度，端起蛋糕 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，50分鍾。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，震出模具內的氣泡 。風爐170度 ，輕震三下（帶上隔熱手套，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，或者畫z的方式拌勻。

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4.以高速的方式開始打蛋清，落下），把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度，